Malta Acida

Malta de cebada. Se usa entre el 1 y el 10%. Baja el PH sin agregar acidos químicos, mejora el rendimiento del macerado, intensifica la fermentación, aclara el color de las pilsener, mejora la estabilidad de sabor y redondea el sabor de la cerveza. Ideal para bajar el ph de acuerdo a ley de pureza. La Weyermann Acidulated Malta es perfecta para ajustar el pH en la maceración. Hay una fórmula simple para calcular la dosificación de Malta ácida: Se debe usar 1% de malta ácida para reducir el pH a través de 0.1. (Ejemplo: 3% ácida reduce el pH en 0.3). El efecto exacto depende por supuesto de las condiciones especiales en la maceración (capacidad del buffering…) y en la composición del agua. Porcentaje para «Berliner Weisse»: 40% Weyermann Pilsner Malta, 45% Weyermann Trigo Malta, 7% Weyermann Carahell®, 8% Weyermann Malta Acida. Color 3 – 7 EBC. Contiene gluten.

Condiciones de conservación: Conservar en un lugar fresco y seco
Pais de origen: Nuestras maltas prodecen en UE
Modo de empleo: según receta