Descripción
Se usa muchas veces en cervezas trigo, Lambic, Grand Cru…Da como resultado un sabor intenso y mejora la espuma. Se puede utilizar 20-40% sin problemas considerables. En un porcentaje más alto la filtración/aclaración es muy difícil. Posiblemente se tiene que añadir salvado para que no se atasca el filtro.
Por la añadición de copos al mosto se influye el sabor. También por los copos se producen cereales no malteados. Para recibir una buena transformación de la fécula deje hervir los copos 30 minutos en un poco de agua. Después enfriar y añadir a la malta/al mosto para macerar.
